Caderno Nova Luanda
Sopas, cozidos, caldeiradas e pratos de panela portugueses.
21 Setembro 2026
Enche-se o tacho de legumes, cobre-se tudo com água e, meia hora depois, a sopa sabe a pouco. A culpa raramente é dos legumes. Quase sempre…
Ler artigo: Na sopa de legumes portuguesa, a batata liga o caldo e a couve fica inteira
20 Setembro 2026
Comprou entrecosto e favas para um almoço sem pressa. A carne começa a alourar no tacho e aparece a dúvida do costume: as favas entram agora…
Ler artigo: Favas com entrecosto e o ramo de hortelã que corta a gordura
19 Setembro 2026
A feijoada à transmontana decide-se antes do lume: no feijão demolhado de um dia para o outro e na ordem em que as carnes e os…
Ler artigo: Feijoada à transmontana: feijão, enchidos e tempo na mesma panela
18 Setembro 2026
O rancho é um prato de tacho que resolve o almoço de domingo sem grandes compras: carne, enchido, batata, cenoura, couve, grão e massa acabam todos…
Ler artigo: Rancho à portuguesa: um prato de tacho que alimenta uma mesa inteira
17 Setembro 2026
Quando tudo entra no tacho ao mesmo tempo, o cozido à portuguesa fica difícil de controlar: a couve desfaz-se, a batata abre e ainda há carne…
Ler artigo: Cozido à portuguesa: a ordem certa para carnes e legumes
9 Setembro 2026
O caldo verde estraga-se em dois pontos: na couve cortada grossa e no tacho tapado. Folhas largas a ferver durante muito tempo devolvem uma sopa baça…
Ler artigo: Caldo verde: a sopa portuguesa que começa pela couve