Caderno Nova Luanda
5 Outubro 2026
Apetece-lhe fazer um prato português, mas só tem meia hora? A escolha muda bastante quando entram receitas com marinada ou cozedura longa. As fichas do Pingo…
Ler artigo: Que receitas tradicionais portuguesas cabem no tempo que tem?
4 Outubro 2026
O pão amolecido em leite, o bacalhau desfiado e o béchamel acabam no mesmo tabuleiro, mas a ordem muda a textura. Nesta versão de bacalhau espiritual,…
Ler artigo: Bacalhau espiritual com pão e béchamel gratinado
3 Outubro 2026
Já tem a carne de porco à portuguesa na marinada e as batatas cortadas? Na versão de Tuga na Cozinha publicada pelo Pingo Doce, a carne…
Ler artigo: Carne de porco à portuguesa: doure a carne antes de juntar a marinada
1 Outubro 2026
Tem pão caseiro do dia anterior e quer transformá-lo numa refeição? Na açorda alentejana, o pão absorve um caldo de coentros, alho e azeite, mas deve…
Ler artigo: Açorda alentejana com pão firme e ovo escalfado
24 Setembro 2026
Quem faz pão de trigo em casa chega à broa de milho com a mesma confiança e sai com uma massa que se agarra aos dedos.…
Ler artigo: A receita de broa de milho caseira começa com água a ferver sobre a farinha
23 Setembro 2026
Tirar a carne de um prato português começa quase sempre pela pergunta errada: qual é o produto que imita melhor o sabor que desapareceu? Na maioria…
Ler artigo: Receitas portuguesas vegetarianas sem imitar a carne
22 Setembro 2026
Convidou gente para casa, montou uma mesa de petiscos e, quando dá por isso, tem quatro tachos ao lume ao mesmo tempo. Os fritos arrefecem à…
Ler artigo: Sete petiscos portugueses para servir por ordem, do tremoço ao frito quente
21 Setembro 2026
Enche-se o tacho de legumes, cobre-se tudo com água e, meia hora depois, a sopa sabe a pouco. A culpa raramente é dos legumes. Quase sempre…
Ler artigo: Na sopa de legumes portuguesa, a batata liga o caldo e a couve fica inteira
20 Setembro 2026
Comprou entrecosto e favas para um almoço sem pressa. A carne começa a alourar no tacho e aparece a dúvida do costume: as favas entram agora…
Ler artigo: Favas com entrecosto e o ramo de hortelã que corta a gordura
19 Setembro 2026
A feijoada à transmontana decide-se antes do lume: no feijão demolhado de um dia para o outro e na ordem em que as carnes e os…
Ler artigo: Feijoada à transmontana: feijão, enchidos e tempo na mesma panela
18 Setembro 2026
O rancho é um prato de tacho que resolve o almoço de domingo sem grandes compras: carne, enchido, batata, cenoura, couve, grão e massa acabam todos…
Ler artigo: Rancho à portuguesa: um prato de tacho que alimenta uma mesa inteira
17 Setembro 2026
Quando tudo entra no tacho ao mesmo tempo, o cozido à portuguesa fica difícil de controlar: a couve desfaz-se, a batata abre e ainda há carne…
Ler artigo: Cozido à portuguesa: a ordem certa para carnes e legumes
16 Setembro 2026
O arroz de pato ganha sabor no caldo antes de passar pelo forno. Veja a ordem certa para montar um tabuleiro dourado e húmido.
Ler artigo: Arroz de pato: o forno entra quando o arroz já tem sabor
15 Setembro 2026
Já tem o polvo cozido, o arroz no tacho e o caldo a desaparecer depressa? É aqui que o arroz de polvo pode passar de malandrinho…
Ler artigo: Arroz de polvo malandrinho sem deixar o polvo seco
14 Setembro 2026
Já tem o bacalhau demolhado e a broa desfeita, mas a travessa chega à mesa com o peixe seco ou a crosta mole? No bacalhau com…
Ler artigo: Bacalhau com broa no forno sem deixar o peixe seco
13 Setembro 2026
O tabuleiro sai do forno com o topo dourado, mas as batatas ficam a nadar num molho pesado? No bacalhau com natas, o equilíbrio começa antes…
Ler artigo: Bacalhau com natas cremoso, sem batata desfeita
12 Setembro 2026
Quando a crosta das pataniscas começa a escurecer antes de o interior estar cozinhado, o polme está demasiado espesso ou o lume está alto demais: ganham…
Ler artigo: Pataniscas de bacalhau com polme leve e interior macio
11 Setembro 2026
Já demolhou o bacalhau, cortou as batatas e ainda teme que a travessa fique seca? No bacalhau à Gomes de Sá, o passo que decide a…
Ler artigo: Bacalhau à Gomes de Sá: o leite quente antes do forno
10 Setembro 2026
Já juntou o bacalhau, a cebola e a batata-palha e acabou com ovos secos? No bacalhau à Brás, o último minuto decide a textura. A frigideira…
Ler artigo: Como fazer bacalhau à Brás sem deixar os ovos secos
9 Setembro 2026
O caldo verde estraga-se em dois pontos: na couve cortada grossa e no tacho tapado. Folhas largas a ferver durante muito tempo devolvem uma sopa baça…
Ler artigo: Caldo verde: a sopa portuguesa que começa pela couve
8 Setembro 2026
Quando chega a uma mesa portuguesa, a dificuldade não costuma ser encontrar comida. É perceber por onde começar. Há peixe grelhado, pratos de tacho, bacalhau preparado…
Ler artigo: Comidas portuguesas no Porto e em casa, por onde começar